米粉を使ったパン(レーズン食パン編)

ラムが無かったので、ワインに漬けた
レーズンを使いました。

材料 (一斤型)

200g
ドライイースト
30g
大さじ2
りんご糖
大さじ3
無塩バター
30g
100cc
大さじ2
生クリームとスキムミルクと合わせて220cc
小さじ1/2
レーズン
お好みで。うちは、大さじ7入れました。

1

生クリームとスキムミルクと
水を混ぜて、レンジで30秒
ほど加熱する。

2

レンジ捏ね機能の容器に、
ドライイーストを入れて
その上から糖類を入れる。
その後、1を入れ粉類を
良く混ぜて入れ、バターと
塩を入れレンジ捏ね機能
スタート

3

捏ね機能が終了したら、
ベンチタイム10分程置く
(上からラップして、
タオルをかけておく)
2倍になったらOK

4

1次発酵終了後、ガス抜きを
して30cm×25cm位
に延ばし、半分だけにレーズンを載せ2つ折りにたたむ。
たたんだ部分をしっかりとめ
、レーズンの乗ってる側を
内側にして巻いていく。
(巻き方は自由に)

5

巻き終わった4を、2次発酵
させる。(約40分)2倍に
なったら180℃で35分
程焼きに入ります。

6

コツ・ポイント

少し柔らかい生地です。

このレシピの生い立ち

レシピID : 93017 公開日 : 03/05/15 更新日 : 03/05/15

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