鶏肉と野菜のトマト煮

お夕飯の準備を手抜きしたいときに使えるメニューです。煮込みに多少時間がかかりますが・・・

材料 (2人分)

鶏の手羽元
6本
エリンギ
1本
タマネギ
中半分
ニンジン
中半分
ブロッコリー
1/4株
カラーピーマン(黄、赤)
1/4個ずつ
ピーマン
1個
トマト(水煮でもOK)
1個
トマトジュース
小1缶
トマトケチャップ
大さじ1杯
大さじ1杯
適量
粗挽き胡椒
適量
1片
大さじ2杯

1

エリンギは3cmくらいの短冊に切る。タマネギは5mmくらいにスライスする。ニンジンは一口大乱切りする。トマトは湯むきをしてさいの目に切る。

2

カラーピーマンは1cm×2cm位の大きさに切る。ピーマンはタネを取って乱切りにする。
ニンニクは薄くスライスする。

3

手羽元に軽く塩胡椒をしておく。

4

フライパンにオリーブオイルを引いて弱火でニンニクを炒めて香りを出す。

5

手羽元をフライパンに入れて強火で表面に焦げ目をつける。焦げ色が付いたら赤ワインを振り入れてアルコールを飛ばす。

6

トマト以外の野菜を火の通りにくい順に入れていき、炒める。野菜につやが出てきたらトマトを加えて炒める。

7

ジュースを加えて一煮立ちさせる。トマトケチャップを加えて混ぜる。

8

塩、胡椒で味を調えてできあがり。

コツ・ポイント

骨付きがめんどくさい場合は唐揚げ用の鶏肉でもOK。

このレシピの生い立ち

夕飯の準備がめんどくさくなってしまったとき、これを作っています。野菜もたくさん食べられます。
レシピID : 93024 公開日 : 03/05/15 更新日 : 03/05/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」