みんな大好き♪カスタードクリーム
もも０１２８
作り方
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1
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卵黄と砂糖を白っぽくなるまでよく混ぜる。
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2
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１に薄力粉とコーンスターチを加え、スパチュラなどのへらでよく混ぜ合わせる。ここでしっかり混ぜないと、仕上がりが粉っぽくなります。
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3
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２に牛乳と生クリームを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。だまにならないように、はじめに少量の牛乳で緩めてから、残りを少しずつ加えるように。
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4
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３を小さい鍋に入れ強火にかける。とても焦げやすく、ダマになりやすいので、つねにかき回すこと。鍋の壁についてる液にも気をつけて。
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5
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鍋の周囲がふつふついってくるようになると、一気に固まり始める。そこをへらで底から一気にすくい上げるように手早く混ぜ続ける。火からは降ろさないこと。
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6
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固まり始めは、すくい上げるとぽてっという感じでへらから落ちるが、よーーく混ぜながら火を通すことで、たらーっと流動性を帯びた感じでへらから流れ落ちるようになる。そうなったら、火から降ろす。
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7
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６にバニラエッセンスを加え、混ぜたら溶かしバターを加える。
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8
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バターがしっかり全体に行き渡ったら裏ごしし、容器に移す。
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9
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容器に移したら、すぐにラップをかける。このときクリームの表面に膜ができないように、表面にラップをぴたっとくっつける。あら熱をとった後、冷蔵庫で冷やして完成♪
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コツ・ポイント
粉を加えてからの混ぜ具合と、火にかけて固まりはじめてからの混ぜ具合がポイントです。ここでしっかり混ぜ合わせると、なめらかなクリームができます。特に手順６はかなり時間がかかるので腕が疲れるけれど、がんばって！
このレシピの生い立ち
日本では毎日のようにカスタードクリームを食べていたカスタード狂のわたし。アメリカに来てからおいしいクリームを見つけられず、気が狂いそうになって作ったオリジナルです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
もも０１２８
