ゴーヤチャンプルー

材料はこんな感じ。あ、卵を入れ忘れてる・・。ポーク缶詰は半量（140g）を使います。今回はSPAM(減塩タイプ)を使用。

ゴーヤを縦半分に切り、中のワタをスプーンでよくこそぎ取り、3ミリ厚にスライスする。（ここでワタをキッチリ取れば苦味も減るよ）

切ったゴーヤをボールに入れ、大さじ1の塩（分量外）をしっかり全体に揉みこむ。（親の仇のごとくギュウギュウと揉むべし）

缶からポークを取り出す。沸騰した湯に塊のまま入れ、1分ほど茹でて脂抜きをする。ざるに上げ、キッチンペーパー等でしっかり水気をとる。

ゴーヤは流水でよくもみ洗いし、両手でしっかり絞り水気を取る。ギュウッとね。ポークは3ミリ厚の短冊切りに、厚揚げは手で一口大にちぎっておく。卵はざっくり溶いておく。

フライパンを熱し、ごま油をひき、ポークを入れて両面にこんがりと焼き色をつける。

ゴーヤを加え、塩、コショウをして炒める。（ポークとゴーヤに付いている塩味と、跡から加える卵を意識して塩の量を加減しよう）

炒まったら火を止め、溶き卵を加えて手早く混ぜる（予熱で半熟になる）。

お皿に盛り付けて完成！お好みで鰹節を散らして召し上がれ。