海老のみの揚げ＊さつま芋の素揚げ

＊海老のみの揚げ＊
じゃがいもを千切りにして水につけておく。海老は背わたをとり、おなかに斜めに切り込みを入れておく。

海老に刷毛で小麦粉をつけ、てんぷらの衣をつけてから、水気を切ったじゃがいもをまぶし、180度で揚げる。