門外不出の博多水炊きスープ

門外不出の博多水炊きスープ

Description

水炊きはみずみずしくて味なスープで♪

材料 (4人前)

鶏もも肉(ぶつ切りでなくとも可)
400グラム
1000cc
100cc
50cc
小さじ1
玉ねぎ
3個
こんぶダシ
顆粒大さじ2
チューブ3cm
丸鶏ガラスープ
顆粒大さじ2

作り方

1

お鍋に水を沸騰させたら、こんぶダシ、酒、みりん、塩を入れる。玉ねぎを1個を半分にして3個分お鍋に入れる。

2

写真

玉ねぎが半透明になってクタクタになるまで煮る。コレが肝心!! 湯飲みにスープを取って塩、ネギを1つまみ入れ味をみる。

3

煮た玉ねぎをザルですくいとる。食べやすいように切った鶏もも肉、丸鶏ガラスープ、しょうがを入れる。

4

写真

肉が加熱し、鶏の油がじんわり浮いてきたらOK!!
あったか水炊きスープの完成でぇ〜す♪

5

写真

あとはキャベツやネギ、豆腐やつみれやマロニー(またはうどん)などを加えてポン酢なしでも召し上がれます♪

6

我が家はスープを余すことなく使うため、浮いた油をすくい取り、ザルで洗ったご飯を加えて雑炊までやっちゃいます(笑)

コツ・ポイント

もちろん『玉ねぎ』であります(^^ゞ

このレシピの生い立ち

博多のとある料理人にコッソリヒントをもらったのでした!! (^∀^)ノ
レシピID : 932840 公開日 : 09/10/10 更新日 : 21/09/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

181 (153人)

2021/02/01

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丁寧に仕込んだのでとても良いスープになりました♪ありがとうございます♡(°▽°)

けろっぴン

2021/01/23

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美味しく出来ました(^-^)

naoki1203

2021/01/11

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一緒に炊いた手羽元と白菜でお鍋、玉ねぎと鶏団子のスープ。最後は濾してラーメンスープに!何にでも使える最強の玉ねぎ出汁です♡♡

☆エリック☆

2020/12/05

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玉ねぎのお出汁が良く出てます。

cococo710

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sasa1378 2010年11月15日 20:39
絶品ですね!!マロニーにスープをしっかり含ませていただきました\(^o^)/激うまでした。ごちそうさまです☆
yoka_nice 2010年11月16日 07:40
sasa1378さん

このたびはつくれぽありがとうございます!!

マロニーでされたんデスね♪

今後ともよろしくデスww
Profile あっけん1206 2020年11月09日 13:55
教えてください!
すくいとった玉ねぎはどうするんですか?