五目黒甘酢あん豆腐

五目黒甘酢あん豆腐
さっぱりな豆腐の中華風です。使い切れない黒酢を食べやすくしています。フキのとラッキョウのしゃきしゃき感がおいしいです。

材料 (2人分)

木綿豆腐
1丁
鶏もも肉
100g
干し椎茸
1枚
大1
フキの水煮
20cmくらいを5本
ラッキョウ
大3個
キュウリのピクルス
小指くらいを1本
【甘酢あん】
醤油
大1
砂糖
大1
大1
サラダ油
大1
大1
小1
胡椒
少々

1

干し椎茸は多めのぬるま湯で戻し、みじん切りにしておきます。豆腐はレンジで水切りして一口大に切ります。鶏肉は小さく切って紹興酒で下味をつけておきます。フキ・ピクルス・ラッキョウは細かく切ります。

2

中華鍋にサラダ油を熱し鶏肉を炒め、色が変わったらフキを炒めて油がまわったらピクルス・ラッキョウ・甘酢の調味料・椎茸の戻し汁150?tを加え、煮立ったら豆腐を入れて火が通るまで加熱します。

3

仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、胡椒を振ってごま油をたらして風味をつけて出来上がり。レンゲで熱々を食べましょう。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉を入れてからは、おたまで混ぜると豆腐が煮崩れしません。

このレシピの生い立ち

ラッキョウもピクルスも嫌いな銀田さんへのごっちゃ混ぜレシピです(笑)。
レシピID : 93522 公開日 : 03/05/19 更新日 : 03/05/20

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