ふきのピクルス

ふき独特のあくがやわらぎ、とっても食べやすいです。酢が嫌いな方でも大丈夫。箸休めにどうぞ。

材料 (2人分)

ふき
3から5本
お酢
50cc
砂糖
大2
小1
昆布
3cmくらい
ホワイトペッパー
3.4粒(なければ鷹の爪少し)
300cc
塩(分量外)
適量

1

ふきをなべに入るサイズに切り、まな板の上で塩(分量外)をかけて板ずりする。なべで下湯でする。煮すぎるとシャキシャキ感がなくなります。冷たい水に取って筋を取る。

2

酢・砂糖・塩・ホワイトペッパー(粒)をなべにかけ、煮立ったらそのまましっかりとさます。

3

筋を取ったふきを保存ビン(熱湯消毒しておく)にいれ、昆布と2.を注いで漬ける。

4

次の日から食べられます。冷蔵庫でしたら1ヶ月位保存できます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 93600 公開日 : 03/05/20 更新日 : 03/05/20

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