アップルティー・ブレッド(Pain Au The A La Pomme)

アップルティー・ブレッド(Pain Au The A La Pomme)
『有名店の味を求めて』第1弾!フォションのベーカリーで人気のパンをミ・アメール流に再現!もちろん、茶葉はフォションのアップルティーをふんだんに使って。焼き上がりが待ちきれないほど、いい香りがオーブンから漂ってきます!

材料 (パウンド型1斤)

250g
薄力粉
50g
ドライイースト
小さじ2
大さじ2
粗塩
5g
クリームパウダー(コーヒー用)
大さじ1
アップルジュース(果汁100%)
200ml
アップルティー(茶葉)
大さじ1から2
溶かしバター(食塩不使用)
10g

1

アップルティーの茶葉はすり鉢で軽くすっておく。(ティーバッグ使用の場合は割愛)

2

ボウルに強力粉+薄力粉の2/3、ドライイースト、はちみつ、粗塩、クリームパウダー、茶葉を入れ、キッチンエイドにセット。アップルジュースを加え、捏ねていく。

3

混ざってきたら残りの粉類を投入。10分ほど捏ねる。

4

溶かしバターを加えて、更に10分捏ねる。

5

一次発酵で2倍の大きさになるまで(約45分。季節によって違いますので注意)。

6

フィンガーテストの上、ガス抜きしてベンチタイム10分。

7

ガス抜きして2等分し、それぞれ丸め、オイルを薄く塗った1斤型に入れる。

8

二次発酵で2倍近くになるまで(約30分。季節によって違います)。

9

200℃のオーブンで約30分焼く。

コツ・ポイント

他のフレーバーティーでも応用可(その際はジュースを変えてください)。欲張りな私は、お店で売っているのより大きく、見た目はパン・ドゥミのように仕上げちゃいました^^;

このレシピの生い立ち

大好きなフォションのパンの一つ。配合は本家とは違いますが(絶対)、ここまで近づければ満足!
レシピID : 93637 公開日 : 03/05/20 更新日 : 03/06/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
よーたん 2006年08月22日 13:54
ミ・アメールさま

はじめまして、よーたんと申します。
アップルティ・ブレッド、作りました~。
美味しいです。かなりいいです。
もちろん、フォションの茶葉使用(笑)。
中にアップル風味のクリームも入れてみました。
本物のフォションのパンは食べた事はありませんが、私、ミ・アメールさんのレシピで充分です。
またリピートさせて頂きますね。
美味しいレシピ、ありがとうございました~。