クリームin☆ちっちゃいかぼちゃシフォン

クリームin☆ちっちゃいかぼちゃシフォン
ふわふわ♡南瓜を皮ごとたっぷり加えたシフォンです♪中にはクリームin☆頬張って食べてね。 クリームなしでも美味しいです。

材料 (100均12㎝3台 or 17㎝1台)

かぼちゃ(皮ごと)
100g
牛乳
15g
○卵白
L4個
40g
○塩
一つまみ
L3個
15~25g
●サラダ油
30g
●水
35g
●薄力粉
70g
●シナモンパウダー
小さじ1/2
小さじ1/4
50g
5~10g
小さじ1

1

写真

かぼちゃは種とわたを取り、2cm位にカットします。水にさっと濡らして皿に入れ、ラップをして柔らかくなるまでチンします。

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熱いうちに、なめらかに潰します。皮はなるべく細かくなるようにします。
牛乳を加えて混ぜます。

3

粉とスパイスは合わせて2回ふるいます。オーブンを170℃に予熱を開始しします。

4

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メレンゲを作ります。
HMで、卵白を軽くほぐし、砂糖を一気に加え、メレンゲの先がとろんとする位の七分立てにします。

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コーンスターチと塩を加え、低速できめを整えるように撹拌しながら、メレンゲの先が軽くおじぎをする位の八分立てにします。

6

卵黄生地を作ります。
卵黄を軽くほぐしたら、砂糖を一気に加えます。砂糖が溶ける程度に混ぜます。

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油を加え、全体に馴染む程度に混ぜ、水を加えて混ぜ、かぼちゃを加えて、全体に馴染むように混ぜます。

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粉を一気に加えます。泡だて器に持ち替え、粉気がなくなるまでしっかり混ぜます。

9

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メレンゲを混ぜ込みます。
メレンゲをひとすくい入れ、泡だて器でぐるぐるとしっかり混ぜ込みます。

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※これは、メレンゲの捨て作業といいます。メレンゲの一部を犠牲にして、生地に流動性を出すための作業です。

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ゴムべらに持ち替え、メレンゲの1/3を加えて、底からすくうように混ぜ、大体混ざったら、残りのメレンゲの1/2を加えます。

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混ざったら、残りのメレンゲが入ったボウルの方に生地を移して混ぜます。

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出来上がった生地はこんな感じです。ふんわりしてツヤがあります。

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15cm位上から、生地を流し入れます。筒の部分を親指で押えて型を持ち、軽く1~2回落として空気を抜きます。

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オーブンに入れ、12cmの型なら20分焼成。17cmの型なら 30分焼成します。

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焼き上がったら、型ごと15cmほど上から落として熱い空気を抜いて、焼きちぢみを防止します。ひっくり返して冷まします。

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型を触って、ほんのり温かい位まで冷ましたら、ビニール袋に入れて一晩寝かせます。

18

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型と生地の間にナイフを入れて1周します。

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筒と生地の間に竹串を入れて1周したら型から外します。

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ひっくり返して手の平に乗せ、生地と型の間にナイフを入れて1周します。

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外しました。
生クリームに砂糖を入れ、泡立てます。とろんとなったら酒を加え、ピンと角が立つまでホイップします。

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絞り袋に、シュークリーム用の口金をセットし、クリームを入れておきます。

23

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生地の焼いた面を上にして置きます。
12cmの型の場合。菜箸で4~5カ所3cmほどの深さの穴を開けます。

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17cmの型の場合。菜箸で6~8カ所5cmほどの深さの穴を開けます。

25

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穴に口金を差し込み、クリームを絞り出します。絞っているとクリームがチュッと、穴から出て来たら絞るのを止めます。

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こんな感じです。
乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫に入れ、しばらくおいてクリームを落ち着かせたら完成。

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コツ・ポイント

焼き時間は、お使いのオーブンに合わせて調整して下さい。砂糖の量は、かぼちゃの甘さによって加減してみて下さい。ここでは手順などを、簡単にしか説明していませんので、ID:859889 をご参照下さい。詳しい説明を記載してあります。

このレシピの生い立ち

秋になって、かぼちゃが美味しい季節になると作りたくなります。

レシピID : 936612 公開日 : 09/10/17 更新日 : 17/06/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

34 (32人)

18/02/27

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何度もリピしてます!

あやまいん

作って頂いてとっても嬉しいです♪れぽしてくれてありがとう♪

17/12/12

写真

黄色がうまく出ませんでしたがお味は最高♡レシピほんとに感謝です!

natsuーko

ふわふわ伝わってきます(^−^)とても美味しそう♪私こそ感謝

17/09/29

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2日連続w我慢できずに子供が食べちゃいました

きっす

お子茶まが喜んでくれのが一番嬉です(^-^素敵なレポ有難う♪

17/06/02

写真

しっかりかぼちゃ味で美味しかったです♡♡有難うございます!

pumママ

レシピ見つけて下さり嬉しです♪可愛お洒落なレポ頂いて感激❢

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