２分揚げシャキシャキメンチカツ
ＬＵＭＩ姉
作り方
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ボールに合い挽き肉、野菜を合わせ片栗粉も加える。パン粉は牛乳で揉んでから加え軽く塩、コショウする。
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3
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ギュッギュと捏ねて幾つかの形にまとめる。野菜が生なので火通り良く小さめで。
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4
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小麦粉、卵、パン粉に２度づつくぐらせる。160度の油でまず1分揚げて休ませる。温度は一定で。
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5
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余熱が通った数分後にもう1分。ジュワジュワと細かい泡が出てこんがりしてきます。
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6
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手順２でケッパーというスモークサーモンの付け合わせを加えると酸味、スパイスが出てとてもおいしいです。三百円ぐらいです
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コツ・ポイント
野菜の水切りをしっかりすること。 肉１；２野菜ぐらいがまとまりも良かったです。
余熱を活かした厚衣での２分揚げなのでしっかりつけて少量づつ揚げてみてください。
余熱を活かした厚衣での２分揚げなのでしっかりつけて少量づつ揚げてみてください。
このレシピの生い立ち
ためしてガッテンを少し参考にしました。揚げ方はトンカツなどでも応用できると思います。油をかけながらまめに両面返すと奇麗に仕上がりますよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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