郷土料理:基本のすいとん(ひっつみ)

郷土料理:基本のすいとん(ひっつみ)
こちらではひっつみと言います。せんべいを入れるとせんべい汁に!!各家庭で味が違うようです。青森・岩手近辺の郷土料理。

材料 (4人分)

☆小麦粉
200g
☆水
100cc
鶏肉(モモ)
100g
ごぼう
100g
にんじん
50g
しいたけ
4枚
キャベツ
3枚(150g)
1600cc
しょうゆ
大さじ2
小さじ1
大さじ2
大さじ2
長ネギ
1本

1

まず、すいとんを作ります。小麦粉に水100ccを加減しながら入れます。水の中で作業するので固めです。なめらかになるまでよくこね、30分以上ボールのまま休ませます。乾燥しないようにラップか塗れぶきんをかけましょう。

2

鶏肉を炒め、だし汁1600ccを入れ、ささがきにしたにんじん、ささがきごぼうを入れ、沸騰したらしいたけ、キャベツを入れ、調味料を入れます。

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食べる直前にすいとんを入れます。寝かせておいたすいとんのボールに水を入れ、水の中で薄くのばしてちぎって、沸騰している鍋に入れます。すいとんが白から黄色っぽくなったら火が通っています。最後に長ネギを入れてできあがり。

4

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すいとんの代わりに南部せんべいを割って入れるとせんべい汁になります。南部せんべいってしってますか?

5

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食べる直前にいれてください。硬さはお好みで。

コツ・ポイント

うちのお雑煮はこのすいとんの汁でキャベツを除いたものに、焼いたお餅を入れていただきます。鶏肉がキジ肉に変わることも・・・サバ缶で作るレシピもありますID:67528

このレシピの生い立ち

レシピID : 93739 公開日 : 03/05/21 更新日 : 14/06/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

18/11/24

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最近は出来合いばかりでしたが、母のすいとんを思い出しました

クックHO1X43☆

ありがとうございます♡

14/02/18

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ひっつみにハマってしまいました〜(*≧艸≦)

めめちゃん。

ありがとうございます♡

13/12/11

First tsukurepo mark
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キノコたっぷりで作りました!モチモチで美味しいひっつみでした♪

かよじー

初れぽ♪ありがとうございます。

Profile 盛岡大好き 2007年11月11日 12:12
せんべい汁おいしいですね。よく煮込んだせんべいが、もちもちしてたまりません。土産物屋で「かやき」(12枚入り210円)というせんべい汁専用のせんべいを買って、我流で鍋にしています。「かやき」は日持ちするので、単身自炊組には必携食材だと思います。おいしいレシピを教えて下さい。
アクアマリン 2007年11月11日 22:55
盛岡大好きさん
はじめまして。盛岡の方でしょうか?

せんべい汁、最近ではテレビで取り上げられたり、イベントで振舞っているようで知られてきたようでうれしいですね。
私は、結構煮込んでとろけるように柔らかくなったせんべいが大好きです!
かやきせんべいは汁物以外では食べた事はありません。うどん代わりのように食べます。
にんにく、味噌風味の馬肉汁も最後に、かやきせんべいを入れて食べます。これも郷土料理でしょうか?
私はサバの水煮缶で作るせんべい汁の方が好きなんです。機会がありましたら是非お試しを!ID:67528
コメントありがとうございました~
Profile usagimoko 2007年12月07日 21:33
せんべい汁食べたことはないんですが、おいしそうですね!
私こうゆう鍋物大好きなんです!
作って、食べたいです!
アクアマリン 2007年12月07日 22:33
usagimokoさん
コメントありがとうございます。

せんべい汁、癖もなく私は美味しいと思います。
最近では、お土産でもせんべい汁が売っています。

機会があったら食べてみてくださいね。