*かるーい口解け*カスピケーキ

*かるーい口解け*カスピケーキ
クリームチーズ無しだけど、チーズケーキっぽいケーキ。スフレとベークドの中間位の軽い食感で、カロリー、コスト的にもうれしい??

材料 (18センチ)

水切りカスピ
300g
果糖
30g
好みのジャム
30g
大さじ2/3
全卵1個+卵黄1個
50cc
大さじ3
卵白
1個
果糖
20g
少々
洋酒漬クランベリー
30g
クラッカーorクッキー
80g
洋酒or果汁
適宜

1

写真

好みのクラッカーやクッキーをFPで砕き、ラムやブランデー、白ワインなど好みの洋酒で少し湿らせ(指でぎゅっと摘んで、崩れないくらい)型底にぎゅっと押し詰める。
今回はリッツ&ピーナツクッキーを白ワイン大さじ2/3位で作りました。

2

写真

カスピ海ヨーグルトはペーパータオル3重にひいたザルで、しっかり水切り
ヘラですくって「タラ?」っと垂れないで、ほんとのサワークリーム状になるまで。

3

カスピ?コーンスターチまでを順に混ぜ込む。
卵白と塩を泡立てて、6?7分立てで果糖を加えしっかりとメレンゲを立て、カスピ生地の方へヘラで混ぜ込む。

4

写真

クラッカー生地の上に洋酒漬クランベリーを散らし、生地を流し込み、170度で45分湯せん焼する。
画像はブランデー漬クランベリー

5

写真

焼きあがったら、しっかり冷まして型を外す。

6

写真

断面・・・。
クランベリーは、生地に混ぜ込んで焼いてもいいね。

コツ・ポイント

カスピは丸2日冷蔵庫で水切りしてます。
果糖は砂糖に、クランベリーはラムレーズンなどでもOK。ガスコンベクションオーブン使用。

このレシピの生い立ち

カスピだけでチーズケーキっぽい物が作りたくて、何度か試作しました。ベイクドタイプだと口解けが重めだったので、1個分卵白をメレンゲ&湯せん焼きでちょっぴりシュワ!&ちょっぴりねっとりなレシピが出来ました。
レシピID : 93810 公開日 : 03/05/22 更新日 : 03/05/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
ヴァルリン 2003年06月12日 14:40
チーズケーキを作ろうと思いクック徘徊してました。
これは、100%とカスピ君なんですね。うまくできるかなぁ・・・。
でも、挑戦してみます。


果糖がないので、粉砂糖でもいいかしらね。
ルイマム 2003年06月12日 15:09
ヴァルリンさん、こんにちは。

カスピ海をとにかくしっかりと水切り&メレンゲをきちんと立てる・・・これが出来ればうまくいくと思います。

もちろん粉糖でもOK。

ただ、見た目や食感はチーズケーキだけど、チーズの味はしませんよ~
んーっ、目を閉じてチーズケーキを想像しながら食べたらそれっぽいかも(笑

ダイエット中にもうれしい、ヨーグルトケーキです。
是非作ってみてくださいね。