いろんな野菜のきんぴら

料理の後に残る中途半端な野菜を組み合わせて一品作りました。

材料 (2人分)

ニンジン
ピーマン(赤、黄、緑)
セロリ
野菜類は合わせて200g
ジャガイモ
エリンギ
大さじ1杯
大さじ1杯
大さじ1杯
醤油
大さじ1/2杯
適量

1

野菜類を3cm位の細切りにする。鷹の爪は種を抜いて輪切りにしておく。

2

フライパンにごま油を引いて弱火で鷹の爪を炒める。そこに火の通りにくい野菜から炒めていく。

3

だし汁、みりん、醤油を加えて調味してできあがり。好みで仕上げにいりごまをふる。

コツ・ポイント

火を通して美味しい野菜なら何でもOK。カラフルな野菜を使ってお弁当のおかずにすると彩りの綺麗なお弁当になりますよ。

このレシピの生い立ち

残り野菜をどうしようかと思ったときにかき集めて作ったのがきっかけ。
レシピID : 93862 公開日 : 03/05/22 更新日 : 03/05/22

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