型からスポッのクッキータルト生地
作り方
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3
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粉砂糖を振るいながら2、3回にわけて入れさらにすり混ぜる。
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4
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卵を少しづつ加える。(ここまではホイッパーで混ぜる)
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5
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小麦粉を2、3回にわけて加えゴムベラでさっくりと混ぜる。
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6
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生地に粉っぽさがなくなったら一つにまとめラップに包んで冷蔵庫で30分〜1時間寝かす。
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7
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冷えた型に小麦粉をまんべんなく振り、余分な粉を落とす。再度冷蔵庫へ★これが型外しを楽チンにさせる最大の秘訣!
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8
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生地を冷蔵庫へ入れたらタルト型にバターorマーガリンをまんべんなく塗り15分〜30分冷蔵庫で冷やす。
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9
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タルト生地と冷えた型を取り出し、型より4センチ程大きめにのばした生地を敷く。ふちは気持ち型より高めにのばす。
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10
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フォークで生地を数カ所つつき、冷蔵庫でさらに1時間寝かす。
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11
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180度で15分から焼きする。
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12
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あとはお好みの具をのせて、再度焼いたりフレッシュタルトにも!
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コツ・ポイント
とにかく型を十分冷やして、バターをたっぷりとまんべんなく塗り、その後必ず冷蔵庫で再度冷やす事!それから粉を振るう。そうする事によりバターと粉がベタっとせず、焼きあがった時に生地が自ら型はずれしてくれます。
このレシピの生い立ち
毎回タルト生地を焼く度、生焼けのようだったり型にへばりついて、せっかく綺麗に焼き上がったタルトも型から外す時に崩れてしまっていたので、どうにかサクサク+スポっと簡単に型外しできるようにと試行錯誤しました。