豆腐の味噌漬け

豆腐は耐熱皿にのせラップをせずに、電子レンジに３分半かけて布巾に包み重石をして3時間以上水切りする。

半分ほどの厚さにるまで。爪楊枝で豆腐に適当に穴を開けて味をしみ込みやすくしておく。

調味料を混ぜ合わせビニールに入れ豆腐を入れる。空気を抜き豆腐全体に味噌がかかるように。