舞茸きのこそば
ケム
作り方
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1
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蕎麦は乾麺ならやや固めに茹でてザルにあげる。ゆでそばならそのまま。
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2
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きのこはほぐしておく。なめこがあればざっと洗って余分なぬめりを取る。他のきのこは洗わない。太ネギは斜めに切る。
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3
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めんつゆをそばつゆの濃さに薄めて煮立て舞茸を入れる。舞茸がしんなりしたら蕎麦とネギ、その他のきのこを入れる。
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4
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ひと煮立ちしてネギが半煮えになれば出来上がり。
器によそって柚子の皮を入れる。お好みで七味をふって召し上がれ。
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コツ・ポイント
舞茸以外のきのこはお好みで。きのこは煮え時間が違うので時間差で入れます。柚子の皮は冷凍保存ができるので、こういう時のためにちょっとでも取っておくと便利です。
このレシピの生い立ち
ありきたりなレシピですが・・・きのこってダシが出ますから。きのこを使って簡単ランチ。
ケム
