おうちで簡単◇本格手打ちうどん◇
まゆピン
作り方
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1
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大きめのボウルに、小麦粉と塩を入れてよく混ぜる。
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2
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水を少しずつ入れて、表面が滑らかになるまで捏ね、まとめる。
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3
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まとまったらビニール袋に入れて、５分ほど足で踏んで、丸め直してから冷蔵庫で15～30分休ませる。
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4
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台に打ち粉をして③を袋から出して、綿棒で厚さが２～３mmくらいになるまで延ばす。
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5
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次に、打ち粉をしてから生地を３つ位に折って、包丁で幅が５mmくらいになるように切る。
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6
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鍋にお湯を沸かして、切ったうどんを入れてゆでる。
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7
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ゆであがりの目安は、うどんが浮いて半透明になるまでです。
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8
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ザルに、茹であがったうどんをあけて、流水でぬめりを取るように麺をこすり合わせながら洗い、よく水気を切っておく。
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9
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めんつゆや薬味は、お好みで作ってくださいね。温かくしても美味しいですよ。
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10
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◆粉の分量◆ 子ども１人分・小麦粉は50g・塩は３g・水20～25mlで計算して増減してくださいね。
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11
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2010.4.1話題入りさせていただきました。釜玉、すき焼きにとアレンジも沢山して頂きました。皆さん有難うございました♬
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コツ・ポイント
②では、水は一気に入れず様子を見ながら入れてください。始めはボソボソしていますが、捏ねていくとまとまってきます。
子どもに切る作業をしてもらう場合は、生地を薄めにのばしてください。細く切ることが難しいため、芯が残ってしまう場合があります。
子どもに切る作業をしてもらう場合は、生地を薄めにのばしてください。細く切ることが難しいため、芯が残ってしまう場合があります。
このレシピの生い立ち
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まゆピン
