茄子カレー

茄子カレー
茄子の旬にはこればっかり。

材料 (2人分)

鶏ミンチ
200g
茄子
4本
玉ねぎ
1個
市販のカレールー
1/2箱
バター
大さじ1
800ml

1

茄子は一口大、玉ねぎはみじんぎりに切る。

2

鍋にバターを熱し、玉ねぎを透明になるまで炒め、鶏ミンチ・茄子の順に炒め合わせる。

3

水を加えて、沸騰したらあくを取り、材料が軟らかくなるまで煮込む。

4

ルーを入れて溶かし、とろみがつくまで数分煮込む。

コツ・ポイント

アスパラガスを入れても美味しい。

このレシピの生い立ち

茄子をたくさんもらったら、いつもの定番カレー登場。
レシピID : 94362 公開日 : 03/05/26 更新日 : 03/05/26

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