鶏肉と長芋の照り煮

鶏肉は白い筋や脂肪の塊を取り除き、一口大の削ぎ切りにする。
酒を振りかける。

長芋は皮を剥き、１㎝幅位の半月切り(又はいちょう切り)にする。

フライパンにサラダ油を熱し、長芋を入れて強めの中火で２～３分ほど炒める。

みりんと醤油を順に回し入れ、時々鍋を揺すりながら、全体にむらなく煮絡める。

煮汁がほぼ無くなる位まで煮詰めたら火を止める。

器に盛り付ける。
貝割れ等を飾る。