皮も手作りギョーザだよ!!

皮も手作りギョーザだよ!!
手作りギョーザは、やっぱり美味しいよね!皮も手作りだからモチモチしていて美味しいよ!これを食べちゃうと、もう店で買うギョーザが食べれなくなっちゃいますのであしからず。それ程美味しいのです。な?んてねっ…

材料 (48個分)

《具》
豚挽き肉
300から400g
キャベツ
1/2個
ニラ
1束
ネギ
1/2本
《合わせ調味料》
*生姜汁
2かけ分
*刻みニンニク
小さじ1
*醤油・オイスターソース
各小さじ2
*酒・ごま油
各大さじ1と1/3
*砂糖
小さじ2/3
*コショー
少々
大さじ1と1/3
《皮》
400g
熱湯
240cc

1

《餡を作る》キャベツ、ニラ、ねぎは細かく刻み、キャベツには塩少々をふり、よくもんで水けをしぼる。

2

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挽肉に*印の合わせ調味料を加え野菜、最後に片栗粉も加え、練り混ぜる。

3

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《皮を作る》ボールに強力粉、熱湯を入れ、木じゃくしで耳たぶくらいの柔らかさにこね、ラップに包んで30分ねかせます。

4

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打ち粉を振った台の上に生地を取り出し、棒状にのばし、48個に切ります。

5

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切り口を上にして、手で押さえ、麺棒で直径7?9cmの円形にのばします。(外側を薄く、中心を厚めにします。)

6

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ギョーザの皮で等分にした2を包む。

7

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フライパンに油大さじ1を熱し、6のギョーザを並べ、こんがり焼き目がついたら、湯を1/3?1/2カップ注いで蓋をし蒸し焼きにする。水分がなくなったら、ごま油少々を回しかけ、カリッとさせ、盛り付ける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 94437 公開日 : 03/05/27 更新日 : 03/05/29

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