辛くない辛子蓮根の画像

Description

辛すぎないから食べやすい

材料 (4人分)

蓮根
2房
味噌
大匙6〜7
砂糖
大匙2
大匙3
辛子
大匙3
小麦粉
大匙5
(黄色が強めに出る位)
適量

作り方

  1. 1

    蓮根は良く泥を洗い、皮はそのまま、鍋に被る位の水を入れて湯がきます。

  2. 2

    写真

    沸騰して1・2分したら、串で蓮根を刺してみます。串が中まで刺さるならOK。柔らか過ぎると歯ごたえがなくなるから注意。

  3. 3

    写真

    蓮根を出して、端を切ります。穴を下にしてザルにあげ、水を切ります。(水を切らないと詰めた味噌がどろどろになります)

  4. 4

    写真

    ボールに味噌・砂糖・パン粉を入れて練ります。辛子は好みで少しずつ入れましょう。好きな辛さより辛めにして下さい。

  5. 5

    写真

    水を切った蓮根の穴を辛子味噌に押し付け、反対の穴から出てくるまで詰めます。
    (丸ごと揚げるのが難しい方は10番へ)

  6. 6

    写真

    ボールに小麦粉とターメリックと水を入れて黄色い生地を作りましょう。ダマにならないように、ドロッとした生地が良いです。

  7. 7

    串に蓮根を刺して、串先を三センチ位出します。【6】の生地を回しかけます。

  8. 8

    写真

    揚げ油を熱して高温で揚げます。重たいから串を動かしながら満遍なく揚げます。

  9. 9

    写真

    揚げたら、両端を切って、均等にスライスして盛り付けます。冷えても美味しいです。

  10. 10

    写真

    丸ごと揚げるのが大変な方は、
    1.5センチ位にカットしてから
    揚げてみて下さい。
    少ない油で揚げられます。

  11. 11

    写真

    半分にカットして並べたら
    見た目は同じですよ。

コツ・ポイント

辛子は揚げたら辛みがかなり飛びます。辛くしたいなら、辛子を多めにしてください。味噌の塩分辛い時はパン粉と砂糖で調節しましょう。味噌は揚げると緩くなるから固めに作っていいです。

丸ごと揚げるのが苦手なら、1.5センチ位に切って揚げるも良し!

このレシピの生い立ち

実家が蓮根農家で母がよく辛子蓮根を作ってくれました。食べやすい辛さです。
レシピID : 944728 公開日 : 09/12/14 更新日 : 20/10/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
姫ナッツ
めちゃめちゃ美味しくできましたョ♪ありがとうございました。

コメント遅くなってごめんなさい。うまくできましたね。