圧力鍋でもつの下ごしらえ

圧力鍋でもつの下ごしらえ

Description

手間と時間はかかりますが高度な技術は一切必要無し。
時間がある時に量産しておき、その後は各種料理に振り分けましょう。
RTP RTP

材料

もつ
1kg
適量
大きめ5切れ
☆長ネギの青い部分
3本分
☆飲み終わったティーバッグ
1個
☆酒
50cc

作り方

1

圧力鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらもつを投入。
完全に再沸騰したらザルに茹でこぼず。

2

すぐにまた、鍋に湯を沸かし、ザルのもつを再投入。
完全に再沸騰したらザルに茹でこぼす

3

もう一度、鍋に湯を沸かし、ザルのもつを再投入。
完全に再沸騰したらザルに茹でこぼす
合計3回、同じ工程を繰り返します。

4

今度は鍋にもつを投入。少しかぶる位の水を入れて、☆を投入。
蓋をして、やっと加圧スタート。

5

目安は、歯ごたえを望むなら5分。とにかく柔らかくしたいなら10分。弱火で加圧。
肉質と圧力鍋の性格次第で加減。

6

時間になったら火を止めて、冷めるまで蓋を絶対に開けずに放置。

7

完全に冷めたら、ザルに空けて軽く水気を切って、下ごしらえは完成。
☆は捨てて下さい。

8

ビニール袋やタッパーに小分けして冷蔵庫で保存。

9

写真

定番のもつ煮。
参照レシピID:945210

10

写真

おつまみにも最適なもつ焼き。
参照レシピID:945503

コツ・ポイント

茹でこぼし時の湯の沸騰待ち時間を解消する為、別の鍋でその都度沸かしておけば時間短縮になります。
これでも臭みが気になる方は酒の量を2~3倍に増やして下さい。

このレシピの生い立ち

冬の人気食材。簡単だけど手間が掛かるのでまとめて準備。
その後色々と使いまわせます。
レシピID : 945198 公開日 : 09/10/23 更新日 : 10/11/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/01/11

First tsukurepo mark
写真

実は何度かリピしてます。もつ煮にしました。やわらかくて◎!

ままいぬ

むしろ時短で便利♪ぜひ醤油炒めも試してね!つくれぽ感謝です☆