うなぎ山芋磯辺揚げ

うなぎ山芋磯辺揚げ
うなぎを芯に山芋でくるんで磯辺揚げにしたものです。おつまみにも最高。疲れも吹き飛ぶおいしさです。                                    天つゆでもポン酢でも塩だけでも美味しく召し上がっていただけます。           

材料 (2人分)

250g(皮含む)
1片
大葉(青じそ)
3~4枚
1個分
少々
大2
うなぎ蒲焼
半尾
焼のり
適宜
適宜

1

山芋をすりおろし、塩を溶いた出し汁、卵黄を加えてよく混ぜ、針しょうが千切りにした大葉を散らしてさらによく混ぜる。

2

1cm幅に切ったうなぎを芯にして手順1の山芋でつつみ、のりを巻いたものを180度の油で揚げる。

コツ・ポイント

☆山芋は、長いもではなく自然薯ややまのいもを使ってください。☆巻いた状態で置いておけませんので、巻きながらどんどん揚げていってください。☆揚げすぎに気を付けて下さい。表面がカリっ、中は半生の状態で。☆うなぎを入れずに揚げるのも美味しいです。

このレシピの生い立ち

以前、テレビで見たことがあるものをうろ覚えで再現。レシピにしました。
レシピID : 94664 公開日 : 08/09/02 更新日 : 08/09/02

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