かんたん七変化スープ

卵ともやしの手間無しスープ

基本の味はとってもシンプルなので、好みの調味料で色々変えて楽しめる。

材料 (2人分)

2個
もやし
1袋
少々
黒胡椒(挽き立て)
少々

1

カップ5杯ほどのお湯を沸かす。
お湯が沸く間にもやしの根切りとごみを取り除いておく。

2

きれいになったもやしを金製のザルに入れる。
沸いた湯のなべの上にザルを乗せ蓋をかぶせ、軽く蒸す。茹でない方がもやしのシャキシャキ感が残りやすい。

3

少しもやしが透き通ってきたらザルからあげる。残った湯でスープを作る。残す湯の分量はカップ3杯弱位でOK。

4

和風出汁のもと、ときほぐしておいた卵を流し入れる。出汁の塩味でも十分ですが、足りないようならば塩を少々入れる。器によそう前にもやしを入れます。

5

食べる直前に粗挽き黒胡椒を入れてください。
ナンプラー、ごま油、酢等どんなお好みの調味料を加えても美味しい。

コツ・ポイント

卵を溶く時に1個に対し牛乳を大さじ1杯ほど入れると上手くほぐれ、ふわっと仕上がる。

このレシピの生い立ち

ベトナムのフォーのスープを作ろうとしていて何となく出来た。
レシピID : 94787 公開日 : 03/05/30 更新日 : 11/11/28

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