暑い日には…丘ひじきの冷製スパゲッティ♪

暑い日には…丘ひじきの冷製スパゲッティ♪
丘ひじきは和風に酢味噌和え・白和えなどでもおいしいですが、くせがないので洋風にも向きます。しゃきしゃきの歯応えが冷製スパゲッティにぴったり♪彩りもきれいです☆

材料 (2人分)

スパゲッティ
200g(細めのもの)
トマト
1個
丘ひじき
1束
コーン水煮
小1缶
1かけ
大さじ2
大さじ5
大さじ5
塩・こしょう
適宜
ローリエの粉末(あれば)
少々

1

鍋にお湯を沸かし、まず皮に十字の切り込みを入れたトマトを20秒ほど入れてから取り出す。その後、丘ひじきを入れ、さっと茹でて冷水にとる。

2

トマトは皮を剥き、横半分に切って種を取り除き、2cm角に切る。丘ひじきは3cm長さに切る。コーンはざるに開けて水気を切っておく。にんにくはすりおろす。

3

酢と白ワインをレンジ対応のボールに入れ、1分加熱する。そこにオリーブオイル、にんにく、塩・こしょう、ローリエを入れ味を調える(濃い目が良いです)。トマト、丘ひじき、コーンを入れ、よく混ぜてから冷蔵庫で冷やす。

4

スパゲティを茹でる。1分ほど菜箸でほぐすように茹で、その後すぐ蓋をして火を止める。そのまま袋に表示してある時間、放置する(某テレビ番組で紹介された誰でもアルデンテに茹でられる裏技)。冷製にするので表示より1分程度長く、芯のない状態まで茹でる。

5

茹でた麺をざるにあげて、すぐに水で洗う。熱が取れたら冷水にさらして冷やす。冷えたら絞るようにしっかり水を切って、3のボールに入れ、混ぜて完成♪

コツ・ポイント

丘ひじきはカルシウムが豊富だそうです。白ワインは加熱するのでアルコールが飛びますが、お子さんには念のため入れない方がよいかと思います。フルーティでおいしい酢があれば、白ワインは要らないかも。

このレシピの生い立ち

丘ひじき初体験のダーリンが食べやすいような調理法を考えました。
レシピID : 94801 公開日 : 03/05/30 更新日 : 05/04/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
chocoxxx 2004年07月18日 22:45
うっとさん、はじめまして☆
chocoxxxといいます♪

オカヒジキ、いつもおみそ汁に入れてみたり、酢みそ和えにしてみたりで結構ワンパターンな食べ方しかできなかったので、すっごくたすかりました★

あのシャキシャキした歯ごたえが大好きで、冷製パスタにピッタリ!!

これなら主人も喜んで食べてくれました。

でもスーパーとかであんまりオカヒジキ、見ませんよねぇ?(私の周りだけ?)

素敵なレシピ、ありがとうございました♪
うっと 2004年07月23日 20:39
chocoxxxさん、はじめまして!!
お返事が遅れてごめんなさい…
今日久しぶりにパソコンに向かってます。

丘ひじき、美味しいですよね~♪
私の大好きな野菜のひとつです。
濃い緑色とトマトの赤がパスタに映えるんですよね。
ご主人さまにも気に入っていただけたようで、とっても嬉しいです。

丘ひじき、見かけませんか?
私は近所の八百屋さんに大抵毎日置いてあるので良く分からないのだけど、もしかしたらスーパーにはあまり置いていないのかもしれませんね。
ちなみに今日は58円で売っていました。
安い!!(笑
即・買いです。