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たまねぎはみじん切り、ベーコンは5ミリくらいの千切りにしておきます。 お湯も沸かしておきましょう。
フライパン(直径20センチくらいの小さ目のがベスト)にオリーブ油をしき、たまねぎを色がつくまでじっくり炒めます。 ベーコンを軽く炒めてから、米を加え、透明になるまで炒めます。
トマトジュースを加え、煮立ってきたらミックスベジタブルとコンソメスープの素をさっとまぜます。
お湯を少しずつ加えながら、米が芯をちょっとだけ残して柔らかくなるまで煮込みます。 最期に塩・こしょうで味を整えて出来あがり。お好みでパルメザンチーズ等を振りかけて召し上がれ。