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じゃがいもは千切りにして水にさらし、熱湯で1分ほどさっとゆでる。シャキシャキするくらいでOK。それをさらに水にさらす。
1のじゃがいもの水気をよく切り、同じ位の太さに千切りにしたハムとあわせる。
おろしにんにく、塩、ごま油で調味。仕上げに白ゴマを指でひねりながらふりかける。