ソウダガツオのロールキャベツ
Description
マルソウダを使ったロールキャベツです。油分が少なく、パサパサした身ですが、こうするととってもジューシーです。
材料
(4人分)
1/4個
4枚
固形スープの素
1個
オリーブオイル
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
ケチャップ
大さじ2
1個
パン粉
大さじ3
少々
作り方
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1
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まずは、ソウダガツオを3枚におろします。
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2
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蒸し器に入れて20分ほど蒸します。
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3
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蒸しあがったらこんな感じ。血合いの部分だけが、赤黒くなってますね。
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4
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氷水に入れて、急速冷却!
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5
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血合いの部分は除いて、身を細かくむしりとります。その後オリーブオイルをかけて、混ぜておきます。
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6
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ボウルに5とみじん切りの玉ねぎ、牛乳で浸したパン粉、塩、こしょうを入れて混ぜていきます。
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7
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さっと茹でて芯の部分をそぎ落としたキャベツに、こねた6を巻いていきます。巻き上がったら、爪楊枝で留めてください。
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8
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お湯に固形スープの素とお好みでケチャップを入れて30分煮込みます。キャベツがくたくたになってきたら煮上がりです。
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コツ・ポイント
スープは普通に飲めるくらいの濃さになるように、ロールキャベツが完全にスープに隠れるように、鍋の大きさに応じて、水と固形スープの素を調整してください。
このレシピの生い立ち
せっかく釣れても、捨てられてしまうことが多いソウダガツオ。何とか美味しく食べられるレシピはないか?と色々と考えてみました。