∽∽里芋のそぼろあんかけ∽∽

∽∽里芋のそぼろあんかけ∽∽
揚げた里芋とそぼろあんの組み合わせが絶妙な1品です。冷凍の里芋を使えば簡単に出来ますよ。

材料 (4人分)

里芋
冷凍16~20個
300cc
●砂糖
小さじ2
大さじ1~2
適量
水溶き片栗粉
適量
ゆずの皮
少々
【そぼろあん】
鶏ひき肉
100g
200cc
大さじ2
大さじ1
日本酒
大さじ1
小さじ1

1

鍋に●を入れ沸騰させ、そこに冷凍の里芋を加え、落し蓋をして8~10分、竹串がやっと刺さるくらいまで煮ます。(出し汁が少ないようなら足して下さい)

2

「1」を水気を切ってバットなどにあげて冷まします。(時間がない時は冷まさなくてもかまいません)

3

「2」の里芋の水気をふき取り、ビニール袋に入れ、片栗粉を加えて軽くふり、全体に薄くまぶします。

4

「3」を170℃に熱した油でカラッと揚げます。

5

鍋に【そぼろあん】の材料をすべて入れ、まずよく混ぜ合わせておきます。(ここでひき肉をよくほぐしておきます)それを火にかけ、アクを取りながら、ひき肉に火を通します。

6

最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

7

揚げた里芋の上に「6」のあんをかけ、
ゆずの皮の千切りをのせれば出来上がりです。

8

<生の里芋を使う場合>
里芋は、皮をむいて食べやすい大きさに切り、塩水下茹でし、細かい泡が出てきたら1分くらいで火を止め、水洗いしてぬめりを落とします。

9

それを●の調味料で煮ればOKです。その後の手順は同様です。

コツ・ポイント

里芋は煮過ぎないのがポイントです。ドロドロになってしまうと美味しくないので注意して下さい。

このレシピの生い立ち

うちで以前から作っている定番のおかずです。
レシピID : 9492 公開日 : 00/10/18 更新日 : 07/10/31

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