◆自慢のサクサク感★さつまいもクッキー◆

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Description

さつまいもをたっぷり生地に練りこんでサックサクの食感に仕上げました!軽〜い食感についつい手が止まりません(笑)

材料 (50〜60枚)

さつまいも
正味150
薄力粉
100グラム
40グラム
バター
100グラム
砂糖
90グラム
1個

作り方

  1. 1

    祝!2010.9.29話題入り♪作ってくださった皆様に心から感謝です!!ありがとうございます(*^_^*)

  2. 2

    さつまいもは厚めに皮を剥き1センチの輪切りにする。水に30分つけてアク抜きします。

  3. 3

    耐熱皿にのせてレンジで加熱する。竹串がすーっと通る位になったら取り出し、裏ごしする。

  4. 4

    室温に戻したバターを白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ、砂糖を2〜3回に分けて加えその都度よく混ぜ合わせる。

  5. 5

    卵黄とバニラオイルも加えてよく混ぜ合わせる。裏ごししたさつまいもを加える。

  6. 6

    薄力粉とコーンスターチを一緒に振るったものを5に加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。生地を冷蔵庫で一時間位休ませる。

  7. 7

    生地を2〜3㎜位に伸ばしお好みの型で抜く。真ん中に竹串の背で穴を開ける。

  8. 8

    170℃に温めておいたオーブンで20〜25分位焼く。表面にキレイな焼き色がついたら出来上がり!!

コツ・ポイント

さつまいもは必ず裏ごししてください。生地は2〜3㎜に伸ばし穴を開けて焼くことで火通りがよくなりサックサクの食感に仕上がります♪

このレシピの生い立ち

さつまいもが入ったクッキーはどうしてもしっとりしがち↓↓↓試行錯誤してやっとさくさくなさつまいもクッキーが完成しました!!
レシピID : 949703 公開日 : 09/11/30 更新日 : 12/11/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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saki1010
優しい甘さで美味しかったです。
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くみくまちゃん
振り返ると8年間も毎年このレシピにお世話になってます。子供3人幼稚園のさつま芋ほりは卒業しても、毎年子供にリクエストされます。
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はやペコ
いろんな形のクッキーを作りました!子供のほってきたお芋だったので喜びました。ありがとうございます
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139833
薄くすればサクサク、分厚いところはしっとり。お芋の味がして美味しいです。 きび砂糖60gでも甘い、コーンスターチは片栗粉で代用。