◆自慢のサクサク感★さつまいもクッキー◆

◆自慢のサクサク感★さつまいもクッキー◆
さつまいもをたっぷり生地に練りこんでサックサクの食感に仕上げました!軽〜い食感についつい手が止まりません(笑)

材料 (50〜60枚)

さつまいも
正味150
薄力粉
100グラム
40グラム
バター
100グラム
砂糖
90グラム
1個

1

祝!2010.9.29話題入り♪作ってくださった皆様に心から感謝です!!ありがとうございます(*^_^*)

2

さつまいもは厚めに皮を剥き1センチの輪切りにする。水に30分つけてアク抜きします。

3

耐熱皿にのせてレンジで加熱する。竹串がすーっと通る位になったら取り出し、裏ごしする。

4

室温に戻したバターを白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ、砂糖を2〜3回に分けて加えその都度よく混ぜ合わせる。

5

卵黄とバニラオイルも加えてよく混ぜ合わせる。裏ごししたさつまいもを加える。

6

薄力粉とコーンスターチを一緒に振るったものを5に加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。生地を冷蔵庫で一時間位休ませる。

7

生地を2〜3㎜位に伸ばしお好みの型で抜く。真ん中に竹串の背で穴を開ける。

8

170℃に温めておいたオーブンで20〜25分位焼く。表面にキレイな焼き色がついたら出来上がり!!

コツ・ポイント

さつまいもは必ず裏ごししてください。生地は2〜3㎜に伸ばし穴を開けて焼くことで火通りがよくなりサックサクの食感に仕上がります♪

このレシピの生い立ち

さつまいもが入ったクッキーはどうしてもしっとりしがち↓↓↓試行錯誤してやっとさくさくなさつまいもクッキーが完成しました!!
レシピID : 949703 公開日 : 09/11/30 更新日 : 12/11/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

362 (328人)

17/05/30

写真

穴あけるの忘れました。フワフワでおいしいです!

Shashu

つくれぽ有難うございます♪美味しくできて良かった(^-^)

17/05/18

写真

全卵使い芋増量して絞りで作りました!友達にも好評でした!

ぷぅみゃん

つくれぽ有難うございます♪好評だったみたいで嬉しい(^-^)

17/05/07

写真

ほんのりさつま芋の味がしてとても美味しいです!リピ確定です。

ほこさんぽこさん

つくれぽ有難うございます♪リピのお言葉嬉しい(๑˃̵ᴗ˂̵)

17/02/14

写真

さくさくでさつまいもの味もしっかり♪大好評でした♡

ぷりんくりーむ

つくれぽ有難うございます♪好評だったみたいで嬉しい(^-^)

1 2 3 4 5
ゆいのり 2010年04月27日 15:32
さっそくのお返事ありがとうございます。
そうなんですね、早速今日やってみます!

冷凍保存していた生地を焼いて、すぐ子どもとダンナに食べられてしまいました。本当においしかったです!

今度は型抜きしてキレイなクッキーを目指します!
次はさくさくで、つくれぽしまーす^^
ゆいのり 2010年04月27日 15:32
さっそくのお返事ありがとうございます。
そうなんですね、早速今日やってみます!

冷凍保存していた生地を焼いて、すぐ子どもとダンナに食べられてしまいました。本当においしかったです!

今度は型抜きしてキレイなクッキーを目指します!
次はさくさくで、つくれぽしまーす^^
ゆうじママ 2010年04月27日 21:32
ゆいのりさんこんにちは。
型抜きにチャレンジしていただけたでしょうか???
キレイな型抜きができているといいのですが。。。

成功を願ってます(^_^)v
★★★ゆうじママ★★★
ゆいのり 2010年04月29日 21:16
今回は上手くできました!つくれぽ送らせてもらっています。
いろいろ教えていただきありがとうございました~!!

また作りますね!
おいしいレシピこれからもよろしくお願いします^^
(以前のコメント二回もボタンおしちゃってすみません!)
ゆうじママ 2010年05月01日 15:57
ゆいのりさんこんにちは。
コメント&つくれぽ有難うございます(^^♪

つくれぽ拝見したらとても美味しそうに焼けていました!
無事に型抜きに成功して本当に良かったです♪

これからも良かったら色々作ってみてくださいね。
(●^o^●)ゆうじママ
yuki_an 2010年11月27日 10:00
なるほど!先にココ読めば良かった
サツマイモ実家から大量に送ってもらって、少し前に保育園で教わったレシピで作ったらクッキーと言うより失敗したプチケーキ??
で、このレシピに出会い昨日作って見たらサクサクで美味しく出来ました。
これ!これ!って感じ
でも同じように生地がゆるく冷凍してスライスして焼きました。
コーンスターチで調節したらよかったんですね。
またリベンジします~
ゆうじママ 2010年11月27日 16:59
yuki_anさんこんにちは&コメント
ありがとうございます♪

生地がゆるめだったみたいですね。
生地の固さはコーンスターチを少しずつ加えて
調整してみてくださいね。
リベンジしたらぜひまた感想を聞かせていただけたら
と思います(^0^)♪
ゆうじママより
Profile はるきげにあ 2011年09月24日 21:00
はじめまして!
しっかりさつまいもの味もして、なおかつサクサクで本当美味しかったです!
今まで作ったクッキーのなかで一番自分好みな味で食べててすごく嬉しかったです 笑


しかし、質問なのですが「さつまいも正味150g」というのは
裏ごし前のさつまいも150g分ということでしょうか?
それとも裏ごし後のさつまいも150g分なのでしょうか?


今回は前者の分量で作ったのですが結構さつまいも量が減ってしまったせいか生地がゆるくなってしまいまして;
よろしければどちらの分量がよいのか教えていただけないでしょうか


とても美味しいレシピだったのでまた作らせていただきますね(*^^*)
素敵なレシピありがとうございました!
ゆうじママ 2011年09月25日 19:48
はるきげにあさんこんにちは。
コメントありがとうございます!

ご質問の件ですが、さつまいも正味150グラムは
裏ごし前の重さです。
裏ごしして量が減ってしまい生地がゆるくなってしまったようですね。。。
さつまいもの水分量によって生地の固さは変わってきます。
もしゆるくて生地がまとまりにくいようでしたら
コーンスターチを加えてみてください。
薄力粉を加えてしまうと焼き上がりが固くなってしまいますのでくれぐれもご注意ください。

また何かわかりにくいことがありましたら、遠慮なく
ご質問していただけたらと思います。

さつまいもが美味しい季節になりました♪
サクサクのクッキーに焼き上がるといいですね(^^)v

これからもよろしくお願いします!!
★ゆうじママ★
Profile はるきげにあ 2011年09月30日 00:32
お早い返答ありがとうございます

お返事頂いたように、個体差を考えて調整してみたら、きちんと型抜きできました、ありがとうございます!
相変わらずサクサクで美味しいです(*^^*)

少し分量を調整してかぼちゃでも作ってみたのですが、これまたおいしい~
どちらも売っているさつまいもクッキーやかぼちゃクッキーより美味しい!と評判でした



これからは毎年秋の定番になりそうです(^^*)
素敵なレシピを考え出して頂けたことに感謝です

どうもありがとうございました!
ではでは^^!