豆サラダ

色とりどりの豆を使った一品です。カラフルな彩りなので見ていても楽しいです。

材料 (2人分)

大豆(水煮)
30g
レッドキドニー(水煮)
30g
ガルバンゾー(水煮)
30g
グリーンピース(水煮)
30g
キュウリ
100g
プチトマト
10個
タマネギ
50g
大さじ1杯
大さじ2杯
適量
胡椒
適量
適量

1

大豆、レッドキドニー、ガルバンゾー、グリーンピースを混ぜ合わせておく。

2

キュウリは縦に4つ割に切り、種をそぎ落とし、1cm幅(豆の大きさに合わせる)に切る。プチトマトは洗ってへたを取り、くし切りにする。1と合わせる。

3

タマネギをみじん切りにする。タマネギのみじん切り、ワインビネガー、オリーブオイル、塩、胡椒を合わせてドレッシングを作る。

4

サラダボウルにサラダ菜を敷いて、2を盛りつける。上から3のドレッシングをかけてできあがり。

コツ・ポイント

自分で乾燥豆を戻して好みの固さの豆を使うと更に美味しいです。水煮の豆だと柔らかすぎると思われる方は乾燥豆を使うことをおすすめします。

このレシピの生い立ち

元々は大豆だけで作っていたのですが、いつの間にか豆の種類が増えていました。
レシピID : 94989 公開日 : 03/06/01 更新日 : 03/06/01

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