なんでも野菜のドライカレー

野菜なら何でも入れてもいいかな。。。。
玉ねぎ好きなのでたくさん入ってます。最初の炒めがちょっと大変だけど。

材料 (2人分)

合びき肉
200g
玉ねぎ
1~2個
にんじん
好きなだけ
サツマイモ
好きなだけ
2かけ
親指くらい
トマト
1~2個
ピーマン
2個
大さじ2
ちょろっと
小さじ2~3

1

にんじん、サツマイモを粗みじんぎりします。
野菜は上の材料以外にも、セロリ、なす、しいたけ、かぼちゃなど何でもよいです。
サツマイモやかぼちゃを入れると甘味が出るのでお好みで。

2

鍋にお湯を沸かし、お尻に十字に切り目を入れたトマトを入れて湯むきし、種を取って粗みじん切りします。
ピーマンは種を取ってみじん切り
にんにく、しょうがもみじん切り

3

2の残りのお湯に合びき肉を入れてほぐし、軽く湯がいてざるにあげます。(余分な油を取るため。)

4

フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を入れ、中火弱火で玉ねぎを焦げないように30分ほどじっくり炒めます。
(レンジを使う時は、5分ほどチンしてから炒めると時間短縮に。)

5

玉ねぎが十分炒まったら、にんじん、サツマイモを入れて5分ほど炒めます。

6

にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが出てきたら湯通ししたひき肉を加えて炒めます。

7

カレー粉大さじ2を振り入れて炒め、具となじんだら水をひたひたに入れます。コンソメを入れて、水気が1/3になるまで煮詰めます。

8

煮詰まったら、トマト、ウスターソースを入れ、更に5分ほど煮ます。
最後にピーマンを入れ、ピーマンに軽く火が通ればできあがりです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 9499 公開日 : 00/10/18 更新日 : 00/10/18

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