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にんじん、サツマイモを粗みじんぎりします。野菜は上の材料以外にも、セロリ、なす、しいたけ、かぼちゃなど何でもよいです。サツマイモやかぼちゃを入れると甘味が出るのでお好みで。
鍋にお湯を沸かし、お尻に十字に切り目を入れたトマトを入れて湯むきし、種を取って粗みじん切りします。ピーマンは種を取ってみじん切り。にんにく、しょうがもみじん切り。
2の残りのお湯に合びき肉を入れてほぐし、軽く湯がいてざるにあげます。(余分な油を取るため。)
フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を入れ、中火~弱火で玉ねぎを焦げないように30分ほどじっくり炒めます。(レンジを使う時は、5分ほどチンしてから炒めると時間短縮に。)
玉ねぎが十分炒まったら、にんじん、サツマイモを入れて5分ほど炒めます。
にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが出てきたら湯通ししたひき肉を加えて炒めます。
カレー粉大さじ2を振り入れて炒め、具となじんだら水をひたひたに入れます。コンソメを入れて、水気が1/3になるまで煮詰めます。
煮詰まったら、トマト、ウスターソースを入れ、更に5分ほど煮ます。最後にピーマンを入れ、ピーマンに軽く火が通ればできあがりです。