ドライトマトのベーグル

ドライトマトのベーグル
いつものベーグルにドライトマトを加えるだけ。焼いているうちからトマトの香りが漂い、生地にもしっかりトマトの風味が加わります。香ばしくってもちもち、美味しいですよ!

材料 (5-6個分)

300g
インスタントドライイースト
小さじ 3/4
砂糖
小さじ 3
小さじ 1 1/2
ぬるま湯
100cc
ドライトマト
6-7枚
卵白
お好みで、水でのばして
バジルなど
お好みで

1

ドライトマトはぬるま湯で5分から10分もどし、5mm程度に刻みます。

2

強力粉はふるい、砂糖、塩、インスタントドライイーストを加える。

3

ぬるま湯を加え、木べらなどで混ぜる。少しまとまったらドライトマトを投入し、打ち粉をつけた手で10~15分よくこねます。

4

そのままボウルで5分ほどおき、5-6分割して丸めます。さらにここで10分ほどベンチタイムを取ります。

5

ドーナツ型に成形し、成形発酵20-25分。※棒状に伸ばして、ねじりながら端と端をくっつけます。しっかりくっつけないと後のゆでる行程で離れちゃうので注意。※この間にお鍋にたっぷりのお湯を沸かしておきます。

6

沸騰したお湯に砂糖を加え、片面ずつゆでます。(30秒くらいでしょうか)これでさらに生地がもこっと膨らみます。※オーブンを200度に温めておきます。

7

写真

お好みで表面に、水で伸ばした卵白を塗り、乾燥バジルなどハーブふる。
200℃で10-15分焼き上げて、できあがり。

8

9

コツ・ポイント

ドライトマトは思い切った量を入れたほうが美味しいです。練っているうちに、トマトの水分やうまみが生地にしみこみ、赤めの生地になります。でもこれが美味い。

このレシピの生い立ち

レシピID : 95001 公開日 : 03/06/01 更新日 : 03/06/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」