筍と挽肉のオイスターソース炒め、ふんわり卵ととろみつき

筍と挽肉のオイスターソース炒め、ふんわり卵ととろみつき
旬のネマガリダケで中華風の炒め物を作りました。ビールにもごはんにも合うオイスターソース味です。

材料 (4人分)

ネマガリダケの水煮
10本くらい
豚挽き肉
150g
2個
ピーマン
2個
長ねぎ
1/2本
砂糖
小2
大2
鶏がらスープの素
小2/3をお湯80ccで溶いたもの
塩・胡椒
適量
大1
サラダ油
大1
大1

1

ネマガリダケは斜めに切ってお湯を回し掛けておきます。ピーマンは千切り、長ねぎはみじん切りにします。中華鍋にサラダ油を熱し割りほぐした卵を炒めて半熟ですぐに取り出します。

2

ごま油を熱し長ねぎを炒めて香りが出たら挽肉を炒め、色が変わったら筍を入れて炒め、油がまわったらガラスープを入れて2.3分炒め煮し、ピーマン・調味料を入れて炒め合わせます。

3

水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら炒り卵を戻し入れて全体を軽く混ぜ、胡椒を多めに振って出来上がりです。

コツ・ポイント

とろみをつけてから炒り卵を戻して下さい。

このレシピの生い立ち

北海道の筍は孟宗筍のような大きなものではなく、細くて甘い小さな筍です。
レシピID : 95002 公開日 : 03/06/01 更新日 : 03/06/01

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