ごまさばの味噌煮

ごまさばの味噌煮
甘味噌の煮ものです。下ごしらえで湯をかけるので、臭みはあまりないです。

材料 (4人分)

ごまさばの切り身
2匹分(500g)
●しょうがのスライス
2枚
●しょう油
小さじ1
●砂糖
大さじ2
●酒
50cc
●水
120~150cc(ひたひたになる程度)
味噌
50g

1

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さばは湯をかけ、臭みを抜く。(500mlくらいかければOK)

2

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皮面に切り込みを入れる。

3

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さばと●をフライパンまたは小鍋に入れて強火加熱。
沸騰したらアクをとる

4

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弱火で加熱。(5分)

5

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④の煮汁を少しとって、味噌と合わせ加える。

6

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煮汁を煮詰めたいので、落とし蓋のみして弱火で加熱。(5分)

7

※煮汁がとろんとならない時は、⑥のあとさばをとりだして、煮汁だけに詰めて、さばを戻して温めて下さいね。

コツ・ポイント

甘い味噌煮が好きなので、少し甘めです。お好みでお醤油や赤みそをブレンドしてください。
魚は加熱すると縮みます。煮汁がが薄まるのを避けるため、少し身が重なる小さいくらいの小鍋・フライパンで作るのをおすすめします。

このレシピの生い立ち

ごまさばが2匹で198円と安かったので。
レシピID : 951505 公開日 : 09/11/02 更新日 : 16/02/15

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よく染み込んでて美味しかったです!ごちそうさまでした!

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れぽうれしいです。ありがとう。

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さば好きなので自分で作れて嬉しいです(^o^)

しゅヴぁ

れぽありがとう。嬉しいです。

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簡単で甘めの味付けが美味しかったです♡家族にも好評でした!

あおママ♡ごはん

れぽありがとう嬉です。

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