あさりとエリンギのうまうまパスタ♪

あさりは頭が少し出る程度の塩水につけ新聞紙でおおい、暗い状態で静かに数時間置いて砂抜きする。殻をこすり合わせ洗っておく。

ニンニクはみじん切り、唐辛子は小口切りにする。
ブロッコリーは食べやすく小房にわけ、軸は皮を剥いで薄切りにする。

えりんぎも、食べやすい大きさにスライスしておく。

フライパンに、にんにく・唐辛子・オリーブオイルを入れ、弱火にかけ香りが出るまでじっくり炒める。

沸騰させたお湯にブロッコリーを投入して、再び沸騰したらスパゲティを茹で始める。

あさりとエリンギを加え中火でさっと炒め、白ワイン(なければ料理酒OK)を注ぎ、蓋をして強火で蒸し焼きにする。

※味付けは、少ししょっぱい程度で丁度良いｶﾓ♪
※今回は茹で汁をお玉２杯分だったので、塩なし胡椒のみで調整。

表示の茹で時間より1～2分早く!!ブロッコリーごとザルにあげる。

茹でたパスタとブロッコリーを加え、旨みがギュッと詰まったオイルソースと手早く絡める。