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鱈は大ぶりな一口大に切る。葱は4センチくらいに切って、魚焼きなどで焦げ目を付ける。油揚げはゆ抜きして、短冊に切る。
だし汁に鱈をいれて火を通す。あくをとる。1の具を入れて、味噌を溶かす。
一煮立ちしたら出来上がり。