[基本]カスタードクリーム

[基本]カスタードクリーム

Description

基本のカスタードクリーム☆

カスタードクリームをたくさん使うお菓子の時は、お鍋で作る方がオススメ☆

材料

牛乳
150ml
2個分
砂糖
45g
薄力粉
15g
or バニラビーンズ
1/4本
or 洋酒(マラスキーノ・オレンジキュラソー etc.)
小さじ2

作り方

1

<準備>
薄力粉はふるっておく。

2

鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。
バニラビーンズを使用する際は温める前に牛乳に入れておく。

3

ボウルに卵黄と砂糖を入れすり混ぜ、薄力粉も加えて混ぜる。

4

温めた牛乳を少量ずつ加え混ぜる。
それを濾して、鍋に戻す。

5

中火で少しトロッとするまで混ぜ、火からおろしてバニラエッセンス(or洋酒)を加え、ボウルに移して冷ます。

6

冷ますときはラップは密着させるようにする。
水蒸気がたまるといたむ原因になります。

7

写真

急いで冷やしたい場合は大きめの器に広げて入れて、写真のように保冷剤で冷やしてください。

コツ・ポイント

●冷めたら固まるので、火にかけすぎない。
少しやわらかめで止めましょう。
●洋酒はお好きなものを使ってください♪

レンジでも手軽にカスタードクリームは作れますが、お鍋で作ったほうがなめらかでおいしいクリームになると思います。

このレシピの生い立ち

シュークリームには、おいしいカスタードクリームが絶対必要!!
ってことで♪

私はこのクリームに生クリームを同量程度混ぜ合わせて、
シュークリームに使用してます。

レシピID : 953133 公開日 : 09/11/01 更新日 : 12/10/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

37 (34人)

17/10/14

写真

思ってたより簡単にできました!なめらかで美味しい♡子供も大喜び♫

たぴママ

素敵なコメントありがとうございます(*^^*)

16/03/07

写真

シュークリームにいれました♪

もんもん☻

シュークリームいいですね(*^^*) 素敵なレポ感謝♥

15/12/20

写真

久々のカスタード。緊張したけどちゃんとできました♪おいし~♪♪

mahmican

おいしそうなタルト(*^^*) 素敵レポ感謝♡

15/11/15

写真

初めてですが、できましたーありがとうございました。

のぐちあや

とろぉりおいしそう♡素敵なレポ感謝です(^^)

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Profile まっちゃr 2010年12月26日 23:19
超美味しく仕上がりました!
Profile *わかまる* 2012年03月04日 23:50
すっごくおいしかったです!
私は生クリームと混ぜてシュークリームにいれましたあ☆
みぃP 2012年03月06日 23:06
>まっちゃrサン
コメント返信遅くなりスミマセン(>_<)
コメ確認と返信方法今知りました;;
おいしく作って頂き感謝です♪

>*わかまる*サン
シュークリームに入れるときは生クリームとまぜるとおいしいですよねっ!!
作って頂き感謝です♪