我が家のいくらの醤油漬け
Description
✿話題入り大感謝✿母から娘へ伝えられている我が家のいくらの醤油漬け❤やっと私も作れるようになったので愛娘へ覚え書き
材料
(ひと腹分)
生筋子
1腹(約350g)
醤油(我が家の醤油はキッコーマンの減塩醤油 塩分50%カット、色を綺麗に出したいときは薄口の醤油や白だし使ってます)
大3
大1
酒
大1
塩 (洗うときに使用)
小1
作り方
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1
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生筋子は秋のこの時期だけの限定品☆
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2
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これから、一粒一粒バラバラにするので大きいときはひとまず半分にしましょう!!
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3
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ほぐし方
60℃の湯でフリフリ~しながらほぐすと膜が縮まって潰れずほぐれます♪
1度白くなるけど流水で元に戻ります♪
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4
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塩を入れて、たまごの回りについた汚れや余分な膜を浮きあがらせます。
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5
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ざるの下にはボールを置き流水で汚れを流す。少し溜った水にざるを沈めると網目より大きな汚れや余分な膜が浮き上がるので取る
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6
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ざるをあげ、流水ですすぎ、水を切る。汚れが取れたいくらはきらっきらっ☆
(*'∇')/゚・:*
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7
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フタのできる器に移し、しょうゆ・みりん・酒を入れて混ぜる。フタをして冷蔵庫で30分以上漬ければ、出来上がり~♡
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8
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近日中に食べる分はタッパーや瓶づめに。それ以外はジップロックなどに入れて冷凍保存すればお正月などのおもてなし料理に♡
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9
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2012.10.19
みなさまのおかげで話題入りさせて頂くことができました…
ありがとうございます♪
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10
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追記
材料のところにも記載していますが家の醤油は減塩醤油です!普通の醤油使用の時には醤油お好みで加減してくださいね
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コツ・ポイント
*追記*
最近は酒・みりんを一度煮切ってアルコールを飛ばしています→冷めてから醤油と昆布を5cm程入れてます♪旨味up→昆布は1晩一緒に漬けたら翌日にぬめりが出る前に取り除きます♪(昆布もちょうど柔らかくなってて美味しいです)
最近は酒・みりんを一度煮切ってアルコールを飛ばしています→冷めてから醤油と昆布を5cm程入れてます♪旨味up→昆布は1晩一緒に漬けたら翌日にぬめりが出る前に取り除きます♪(昆布もちょうど柔らかくなってて美味しいです)
このレシピの生い立ち
妹たちが「いくらの醤油漬けはお家で作るのよ」って。「お母さんもいつも作ってたじゃない???」・・・えぇっっーーー私は教えてもらってないよぉ~( ̄∇ ̄;)
…てなわけで『我が家のいくらの醤油漬け』教えてもらったので覚え書き!!
…てなわけで『我が家のいくらの醤油漬け』教えてもらったので覚え書き!!
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