しゃきっと蕎麦サラダ

これはもともとベガンべジタリアンの
友人対策に作ったレシピなんだけど、
結構色んな人に好評です。

1

蕎麦を茹でる為の湯を湧かす。
人参としそを千切りにする。ねぎは小口切り、茸はソースなので細かにサイの目切り、
かいわれなら根を取るだけトウミョウなら根を取って半分に。生姜はおろすか、千六本
に。

2

茸をごま油で炒め、酒、好みでみりん、醤油、出汁でスープを作る。冷たいのが良いなら濃い味で少なめ、暖かいのが良かったら、薄味で多め。

3

蕎麦が茹で上がったら、冷やしなら冷水で洗い、暖かいのはそのままか熱湯をかけて笊にあげ、千切り野菜を混ぜてさらに盛り、2のスープを掛けてお好みなら天かす等を散らしおろし生姜をつけて食卓へ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 954 公開日 : 99/11/18 更新日 : 99/11/18

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