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米は洗いざるにあけ水気を切り、小なべに米とだしを入れ30分以上おく。
①を弱火でコトコト煮る。(1時間~1時間半程度)
シュウマイの皮を1cm幅にきりこんがりと揚げる。あさつきは小口切りにする。
②が煮えたら塩こしょうをし、軽くかき混ぜ、お茶碗に盛りつける。お好みで③を添える。