mamakissの我が家の定番『鶏の照り焼き』

mamakissの我が家の定番『鶏の照り焼き』
ウチで一番出番の多いレシピかもしれません。。。『スピードメニュー』  *お湯を入れるときにおもいっきり油が跳ねるのでふたでガードしながら焼いてください。

材料 (鶏もも肉2枚分)

鶏もも肉
2枚分
サラダ油
適量
100cc
【たれ】
大さじ3
砂糖
大さじ3

1

鶏もも肉は『余分な』皮、脂、筋そして骨などを取り除く。この作業は包丁を使うよりキッチンバサミを使う方が上手くできます。【たれ】の材料はすべて合わせておきます。

2

肉の厚みが均一になるよう、肉の繊維を切るように切れ目を入れる。フライパンで扱いやすいように鶏もも肉を二つに切っても良いです。大きさは揃えるようにね。

3

フライパンを熱し油をひく。強めの中火で鶏肉を皮目の方から焼きます。焦げ目をつけるためにフライパンは動かさないこと。焦げ目がつけば裏返し、中火で湯と酒を入れふたをして5分ほど蒸し焼きにします。

4

ふたを取り、フライパンに残った余分な脂と水分は捨てます。フライパンが汚れていればキッチンペーパーでフライパンを拭いてください。(*汚れているとたれを煮詰めたときに焦げやすくなります)

5

合わせた【たれ】をフライパンに入れ煮立てます。たれが泡立つくらいに煮詰まりとろみが付いてくれば、肉を上下返しながらテリをつけ仕上げます☆たれが焦げやすいので、気をつけて☆

6

『鶏の照り焼き丼』食べやすい大きさに切ったものとネギなどを素焼きしてご飯の上にトッピング!ショウガの甘酢漬けなどを添えて戴きましょう。

コツ・ポイント

最初にしっかりと皮目を焼いておく方が私好み♪鶏肉の脂肪、小さな骨の処理はキッチンバサミが絶対オススメ!甘口ですが七味や山椒をかけていただくとピリッと大人味。。。 

このレシピの生い立ち

鶏のもも肉は値段が安定して安いし、我が家の食卓には欠かせません。新婚当初から鶏の照り焼きを焼いても、中まで火を通して思い通りの仕上がりにするために何年かを要しましたが、最終この方法、この味付けとなりました。更に、シンプルな材料に修正しました。(2006/1/22)
レシピID : 95436 公開日 : 03/06/04 更新日 : 05/09/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/05/28

First tsukurepo mark
写真

大好きです。柔らかいし、おいしい!パパも大好きです。

amiimia

きれいなテリテリに仕上がってますね~♪「つくれぽ」ありがとう

Profile ちー☆あや 2004年02月24日 13:52
今日のお昼ご飯につくりました★簡単でしかも美味しい!!今度彼氏にも作ってあげなくっちゃ☆★
あんたろう 2004年05月12日 14:13
少しご無沙汰しています。
あんたろうです。
明日からあんたろうは友人の結婚式で
しばらく大阪に帰ることになりました。

そこで以前作って大好評だった
鶏の照焼きを明日の晩のおかずに主人に
食べてもらおうと作りました。
このレシピは美味しくて簡単だから忙しい時に
とってもいいですね♪

あとカレーが大好きなので大量に作りました♪

久しぶりの大阪満喫するぞ~♪
mamakiss 2004年05月13日 21:59
あんたろうちゃん、久しぶり~♪

今は大阪なのね~
私はGWに帰ってたけど
天気がメチャ悪で楽しめなかったよ(>-<)
久しぶりに会うお友達と楽しんで来てね~(^O^)♪
また、ゆっくりお話したいわ~
またね♪


あっ!
この照り焼きもう定番にしてもらってるみたいで
嬉しいわ♪ありがとう!
山椒とか七味唐辛子を振って
スパイシーに食べるのも
おすすめよー☆
あんたろう 2004年05月24日 13:26
ただいまですー。
大阪満喫してきました。
でも友人の結婚式で張り切り薄着をしたら
翌日から風邪をひいてしまい、
今もずーっとひいています。

友人とも久しぶりに会うことができ
鶴橋で、焼肉、ユッケ、冷麺などたーくさん
食べました♪
コチジャンを買ったので、今度我が家で定番の
まぐろのユッケ丼をつくろうと思います。

照焼きに山椒はいいですねー。
うちは二人とも山椒が好きです。
今度ためしてみまーす。
st1221 2004年06月18日 21:10
mamakissさん、はじめまして!
こんばんわです。

以前から「照り焼きチキン」を作りたいなと思っていました。
今日レシピ検索をしていたらmamakissさんのレシピにヒットしました。
大成功で両親に受けました。
美味しいレシピありがとうございました。

こんな感じに仕上がりました!
いかがでしょう。。。

「主菜報告書。」
  ↓
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=140196

です。

よかったら遊びに来てくださいなっ。
Profile ゴエ 2004年06月23日 22:39
こんばんは、今日鶏の照り焼きを作りました。簡単でとても美味しかったです。夫もぱくぱく私の分まで食べていました。
有り難うございました。
mamakiss 2004年06月24日 22:33
ゴエさん、初めまして☆

そんなに気に入っていただけて
嬉しいです~☆
お湯を入れて、半茹で焼き!?
で仕上げるので
中が焼けてないってことが無いし
モチロン焦げすぎちゃう心配も無いので
簡単、手軽に作れて召し上がっていただけます(*^-^*)
これからも、作ってやって下さいね☆

ありがとうございますヽ( ´ー`)ノ*
Profile DAIKI 2005年02月10日 14:19
今までにない、照り焼きがつくれました。中まで甘みが増すような、ふっくらと、味もしっかりとした照り焼きですね。
我が家でも定番になりそうです。
ありがとうございました。
mamakiss 2005年02月11日 17:13
DAIKIさん、初めまして☆

ものすごく気に入ってもらえて嬉しいです(*^-^*)
このレシピは材料も作り方も簡単だから
一度作ったらもう、レシピを見なくても
作れるようになりますよ☆
これからも使ってやって下さいねー

書き込みありがとうございました(^ー^)v
これからもよろしくね☆
chakoママ 2006年02月03日 12:04
mamakissさん はじめして こんにちは。
このレシピ 実はもう何度もお世話になっていますが いつも写真を忘れてしまいます。やっと撮れました(^^ゞ
お酒とお湯で煮るので 焦げる心配も 生の心配もなく 美味しいのがいいですね。
我が家の定番です!
今日の日記に 引用レシピとして 紹介させて頂きました。美味しいレシピご馳走様でした。