香りと食感がいい☆カレーオニオンブレッド

香りと食感がいい☆カレーオニオンブレッド
カレーの風味がよく、玉ねぎの甘みとうまみ、シャキシャキっとした食感が楽しめるパンです!

材料 (8個分)

300g
ドライイースト
小さじ2
砂糖
大さじ2
小さじ1
バター
20g
小さじ3/4
玉ねぎ
100g
水(42度ほどの)
190cc
かぼちゃの種
8g

作り方

1

写真

材料を混ぜ合わせます。HB使用の場合は玉ねぎを除いた材料だけを入れて下さい。
玉ねぎを混ぜる時は手こねにして下さい。

2

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玉ねぎはこね上がりの直前に入れるので、8割程度のこね上がりにするようにします。

3

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8割程度にこね上がったら生地を平らにのばし、みじん切りした玉ねぎを上にのせます。

4

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強く混ぜると玉ねぎの汁が出て、生地が扱いにくくなるので優しくこねて下さい。丸めたら40度で25分の1次発酵へ。

5

1次発酵終了後、8個に分割、丸め直して10分のベンチタイム。ガス抜き、丸め直して成形します。

6

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クープを入れ、かぼちゃの種をトッピングします。40度で20分の2次発酵。ひとまわり大きくなっていればOKです。

7

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190度で予熱をしたオーブンで20分焼いて出来上がりです。

コツ・ポイント

玉ねぎは細かいみじん切りにしないように、大きさは7ミリ程度で。玉ねぎを混ぜ込む時は、手こねで優しく。なかなか生地がまとまらなくても無理をしないで簡単に丸める程度でもOKです。玉ねぎの汁が出ないように、とにかく優しく。

このレシピの生い立ち

食べ応えがあるカレー味のパンのレパートリーを増やしたくて考えました。
レシピID : 955415 公開日 : 09/11/03 更新日 : 09/11/03

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