豆腐担々麺

脂肪分を控えたいときに作るメニュー。豆腐味噌はいろんな物に使えます。

材料 (2人分)

中華麺
2玉
青梗菜
1株
こもどうふ
150g
ネギ
1/2本
1片
1片
1本
小さじ2杯
大さじ1杯
1杯
4カップ
鶏ガラスープの素
大さじ1杯

1

ニンニク、ネギ、ショウガはみじん切りにする。鷹の爪は種を取り除き、みじん切りにする。青梗菜は熱湯で湯がいて、冷水で色止めしておく。

2

中華鍋にごま油を引いてニンニク、ネギ、ショウガ、鷹の爪を弱火で炒めて香りを出す。

3

豆板醤、甜麺醤を加えて煮えてきたら水気をふき取ったこもどうふを崩しながら入れる。

4

水、鶏ガラスープの素を入れて煮る。アクが出てきたら丁寧に取る。

5

中華麺はたっぷりのお湯でゆでる。

6

どんぶりにスープを注ぎ、湯がいた麺を入れて、青梗菜を飾ってできあがり。

コツ・ポイント

スープを混ぜないで味噌状の物を野菜やご飯にかけても美味しいです。

このレシピの生い立ち

ダイエットしてたときのレシピの一つ。
レシピID : 95549 公開日 : 03/06/05 更新日 : 03/06/05

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