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米は洗って水に浸しておく。干し椎茸は戻して粗みじん切り、ごぼうは小さめのささがきに、絹さやは細切りにする。
いかは足、わたを取って洗い、1を8分目くらい詰めて楊枝で止める。
小さめの鍋に、だし汁、 醤油、みりんを入れて混ぜ、中にいかを並べる。
ふたをして汁気がなくなるまで30分位煮る。
冷めたら食べやすい大きさに切り分ける。