意外と簡単♪  〆鰺 。

銚子で買ってきた新鮮な鰺をダーリンに習いながら酢で締めてみました。意外と簡単♪

材料 (2人分)

鰺(新鮮なモノ)
適量
適量
適量

1

鰺は三枚おろしにする。皮は引かない。
おろした身に強めに塩をふり、斜めにしておく(出てきた水を流すため)。30分くらい。
骨は、じっくり挙げて骨煎餅にしました。

2

出てきた水は臭みの素なので当然捨てる。
鰺は水洗いし、クッキングペーパーで水気を切る。容器に身と身を合わせるようにして並べ(皮を外側にする)、ひたひたまで酢を入れる。ふたをして冷蔵庫へ。

3

2~3時間でも美味しいけど、我が家は一晩つけました。酢から鰺をあげ、クッキングペーパを引いた容器に身と身をあわせて並べておけば、2~3日は持つらしい。食べるときに皮をむいて(手で剥けるよ)食べやすい大きさに切る。

コツ・ポイント

初めの塩は少々強めにしておく。もちろん、新鮮な鰺で作った方が美味しいです。

このレシピの生い立ち

料理のうまい旦那を持つといいもんだ♪

実は、三枚おろしって今回初体験。これからたくさん練習したいな。
レシピID : 95667 公開日 : 03/06/06 更新日 : 11/01/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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12/09/12

First tsukurepo mark
写真

超簡単で超美味しかったです♪絶対リピします☆

eola

ありがとうございます。掲載遅れてごめんなさい。