シンガポールの定番メニュー「海南チキンライス」

鳥全体に塩を塗る（体の内側も手で塩を塗る）
あさつき、スライスしたしょうが１かけを体の中に入れる。

沸騰したお湯に鳥を丸ごと入れ３０秒ほどで取り出す。これを２～３回繰り返した後で弱火で３０分煮る。

鳥を取り出して、冷たい水で２分冷やす。
取り出して塩小さじ１/２、ゴマ油を全体に塗って、食べやすい大きさに切る。
最後にきゅうりなど野菜と一緒に盛り付ける。

炒めた米を炊飯器に入れ、パンダンリーフと塩大さじ１/２と鳥をゆでた残り汁３カップを入れスイッチオン！米が炊けたらライスも完成。

チリソースの材料：
赤トウガラシ８本、にんにく３コ、しょうが２かけ、１/２ごま油、鳥のゆで汁大さじ３、塩小さじ１/２、砂糖小さじ１/２、レモンの絞り汁をお好みで足してブレンダーで混ぜ合わせれば完成。