白菜の中華風漬け（北平辣白菜）

1. 1

   白菜は洗ったら水分を切って
   細いせん切りにする。
   大きめのボールに入れて塩を振りかけ手でもんで、2時間漬けて置く。

2. 2

   白菜からでた水分を良く切って、白菜も手で絞って置く。
   生姜（千切り）と唐辛子を上にばらまいて置く。

3. 3

   胡麻油を火にかけ熱くして、
   花胡椒（粒）を入れて香りがでるまで炒める。　砂糖、酢も入れて、沸騰させ、砂糖が溶けてから白菜の上にかけて
   混ぜ合わせる。

4. 4

   冷蔵庫に入れて4時間後に食べると味がしみて美味しいです。　

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち