失敗しない、かれいの煮付け

煮魚の定番・・・。オーブンシートを使って失敗なくできました。初心者の習作です・・・。

材料 (2人分)

かれい
2切れ
ひとかけ
長ネギ
1/2本
ごぼう
1/4本
醤油
60cc
2カップ
60cc
60cc
砂糖
大さじ1

1

下ごしらえ。かれいの両面に切り目を入れ味をしみやすくする。熱湯にさっと通し霜降りにして臭みをとり、冷水にとる。すぐに出してペーパータオルで水分を拭き取る。

2

ごぼうはささがきに、ネギは3cmくらにに切る。生姜は皮を剥き、薄切りに。

3

鍋にオーブンシートをしき、だし汁と調味料、ネギ・ごぼう、かれいを入れて火にかける。

4

落としぶたをして、中火で煮る。切り目が開いて煮汁の色がついてきたら落としぶたをとり、さいごに生姜をいれる。

5

煮汁が半分くらいになったらオッケー。

6

7

8

コツ・ポイント

おなべにオーブンシートをしくと取り出すときも楽。生姜は最後に入れます。

このレシピの生い立ち

むかーしのオレンジページ参照。
レシピID : 96009 公開日 : 03/06/09 更新日 : 03/06/09

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